Ocratossina nel caffè

Ocratossina nel caffè. Bere un buon caffè, non significa solo che il caffè deve essere di qualità superiore in termini di sentori, aromi e gusto, ma anche che deve essere SALUTARE! Stoccato adeguatamente per evitare muffe quando verde e tostato correttamente per evitare di bruciarlo!

Ecco un esempio di quello che il caffè NON DOVREBBE ESSERE. Quando acquistate caffè troppo economici, chiedetevi anche perchè sono così economici!.

OCRATOSSINA NEL CAFFE'

Se volete, per capire cosa è l'ocratossina e perchè fa male potete partire con il leggere questo articolo. CLICCA QUI

L’ocratossina è una micotossina naturale prodotta da alcune muffe, che si sviluppano in condizioni di umidità e temperatura favorevoli. La muffa da cui si origina è di color ocra: il nome deriva da questo.

Si tratta di un gruppo di sostanze contaminanti naturali che non derivano dall'azione dell'uomo, ma da muffe che si formano molto spesso durante il periodo di crescita delle varie piante. Determinati sono la temperatura, il caldo e l'umidità. Ma non tutti gli elementi con muffe contengono delle micotissine" .

Il caffè di qualità

Il caffè di qualità ha un costo più elevato perché richiede lavorazioni attente, stoccaggio corretto e tostature che non mascherano difetti. Cosa fanno poi i torrefattori che speculano semplicemente sulla nostra pelle? Acquistano questi caffè con problematiche a basso costo e poi li tostano scuri - tostatura Dark Roast - per cercare di coprire con il sapore di bruciato il difetto del chicco!

Si può evitare se si acquista un caffè di qualità, certificato.

Le certificazioni e le analisi hanno un costo, ma garantiscono sicurezza e qualità: un prezzo troppo basso dovrebbe sempre far riflettere. Per te che ami il buon caffè e non vuoi rinunciare al gusto e alla freschezza, sapere che stai bevendo anche un caffè certificato e salutare oltre che gustoso dovrebbe essere un fattore importante. Quando acquisti cialde , capsule o caffè in grani che hanno un costo troppo basso chiediti anche il perchè.

Ocratossina nel caffè

Il caffè è amatissimo in tutto il mondo, ma può nascondere un rischio poco noto: la presenza di ocratossina A.

L’ocratossina A è prodotta da muffe che possono svilupparsi sul caffè crudo ed è associata a potenziali rischi per la salute. Questa sostanza è stata associata a diverse problematiche per la salute umana, tra cui danni al fegato, ai reni e al sistema immunitario, nonché possibili effetti cancerogeni.

Come si Forma l'Ocratossina A nel Caffè?

L'OTA si forma principalmente durante la fase di lavorazione del caffè, quando i chicchi sono soggetti a condizioni ambientali favorevoli alla crescita di muffe. Queste condizioni includono l'umidità e le temperature moderate. I chicchi di caffè crudo possono essere contaminati da muffe durante la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio, e se non vengono adeguatamente trattati, le muffe possono proliferare, producendo OTA.

Prevenire la Contaminazione da OTA nel Caffè

Fortunatamente, esistono misure che possono essere adottate per ridurre il rischio di contaminazione da OTA nel caffè. Una delle principali strategie è migliorare le pratiche agricole e di lavorazione del caffè per minimizzare l'esposizione dei chicchi di caffè alle muffe. Ciò include la raccolta tempestiva, la corretta ventilazione e l'essiccazione dei chicchi dopo la raccolta per ridurre l'umidità e prevenire la crescita di muffe.

Inoltre, i controlli di qualità rigorosi lungo la catena di produzione del caffè possono contribuire a identificare e eliminare i lotti contaminati prima che raggiungano il consumatore finale. Questi controlli possono includere test specifici per rilevare la presenza di micotossine come l'OTA. Caffè del Caravaggio esegue regolarmente questi tipi di test su ogni lotto prima della lavorazione per assicurarsi che non ci sia la sua presenza.

Ridurre il Rischio di Esposizione Personale

Sebbene sia importante adottare misure preventive a livello di produzione, ci sono anche precauzioni che i consumatori possono prendere per ridurre il rischio di esposizione personale all'OTA attraverso il consumo di caffè. Una di queste è scegliere caffè di alta qualità da fonti affidabili, che adottino pratiche agricole e di lavorazione rigorose. Inoltre, è consigliabile evitare di conservare il caffè in condizioni di umidità elevata, che potrebbero favorire la crescita di muffe e la formazione di micotossine.

Proprio perchè il caffè è una bevanda popolare, è importante essere consapevoli dei potenziali rischi associati alla presenza di ocratossina A. Acquistare caffè di alta qualità e conservarlo correttamente è fondamentale per proteggere la propria salute.

La cura nella preparazione

Grazie ai nostri processi di sigillatura e confezionamento, ogni nostro caffè preparato con le cialde in carta E.S.E risulterà fresco e aromatico, come se fosse stato appena macinato e torrefatto. Potrai godere di ogni sorso di caffè con la certezza di assaporare tutta la qualità di un prodotto genuino, preparato con cura e attenzione per i dettagli.

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